Kanelbullar som passar de flestas allergier - Kanelbullens dag!

Kanelbullens dag och vår sons 2 års dag!
 
 
 
Självklart kan inte jag låta bli att göra kanelbullar på en sån fantastisk dag - vi har ju dessutom tårt och bullkalas imorgon så därför gick jag loss med alla mina insamlade knep på bra bullar av olika former och slog ihop de bästa delarna till ett alldeles eget recept.

Så nu är de -  glutenfria, mjölkfria, sojafria, jästfria, äggfria och utan raffinerat socker.
 
Får ofta frågan om varför jag inte bara köper färdiga glutenfria mjölmixer på ICA istället.
Finns egentligen två svar.
1 - jag är för envis. Jag kan själv.
2 - jag tycker det är väldigt intressant att försöka lära mig att förstå hur olika mjöler, proteiner, stärkelser fungerar med varandra så att de liknar en vetedeg. Därför har jag aldrig provat en köpt mjölmix faktiskt.

( och att de kan innehålla t ex mjölk och ägg bland annat )
 
 
Medan pappan tog sonen ur huset bakade vi mästerkockar alltså snabba kanelbullar här hemma. Det är den andra saken som är så bra med dom, utöver att de i princip kan ätas av vem som helst - eftersom de inte innehåller någon jäst så går de också snabbt att göra!
 
Okej - de är ju kanske inte de snyggaste bullarna och bilden gör de absolut inte mer rättvisa - men riktigt saftiga och godkända av barnen blev de!
 
Vi valde att inte ha något pärlsocker, utan Märta valde kokos istället. Hackade nötter eller en frosting är ju också himla gott på. 
 

Till ca 20 stycken bullar
175 C
 
Deg
3 dl havremjöl ( mixat ren havregryn )
2,5 dl rismjöl
2 dl majsmjöl ( inte maizena )
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 msk pofiber
2 msk fiberhusk
1 dl agave sirap
1,5 tsk kardemumma
salt
75 g mjölkfritt margarin
2 dl plantbaserad mjölk
2 dl, dryga, plantbaserad yoghurt
1/2 msk citronjuice
1 dl riven kokt potatis
2 msk krossade linfrön som blötlagts med 3 msk vätska
 
Fyllning
100 g mjölkfritt margarin
Kanel
Agave eller kokossoker eller mixade dadlar

 
 
Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke. Smält margarinet och häll ner i smöret. Rör ner agave, riven potatis, yoghurt, mjölk och citronsaft tillsammans med linfrön i mjölken.

Blanda ihop torra ingredienser med resten och arberta degen ordentligt, vi hade assistenten. Låt den sen stå och vila i 10 minuter.
 
Blanda under tiden ihop fyllningen och sätt på ugnen.
 
Knåda degen för hand på mjölad yta, ( välj någon av de mjöler du hade i degen förslagsvis ), dela den sen i två delar och kavla ut dom på bakplåtspapper ca 60 * 30 cm . Bred över fyllningen och vik sen ihop degplattan.
 
Klipp remsor på ca 4 cm och gör flätor av, eller gör till snäckor genom att rulla ihop dem helt.
 
Pensla med en plantbaserad mjölk och strö på valfri topping.

Grädda i 15 minuter på 175 C - ta ut och låt svalna något.
 
30 minuter för kanelbullar - inte illa va?
 
 
 
 

Vegan - grillad portabelloburgare

Svamp hör ju lite hösten till och grilla vill man gärna göra för att hålla kvar sommaren lite. Så vi grillade helt enkelt portabello som burgare i helgen, riktigt riktigt gott - för att inte tala om enkelt.
 
 

Portabello som ju är en kastanje-champinjon fast större än vad vi är van att se den, eftersom den fått mognat ut helt, är fylld med så mycket extra smak tycker jag. Dessutom är den kalasgod att fylla med olika grejer. Röror, ´ost´eller som här, avokado och rödlök. En kombo jag ofta återkommer till!
 
Svampen, vilket vi ju oftast i portabellons fall, redan köper rensad behöver vi möjligtvis bara skära till lite men den ska inte sköljas. Svamp, även vit champinjon, bör dock allitd ätas tillagad faktiskt.
 
Superenkelt alltså!

 
Till 4 burgare
 
4 ekologiska portabellosvampar (änglamark har ofta vet jag)
någon typ av grillolja; jag brukar blanda rapsolja med pressad vitlök, lite riven gul lök, paprikapulver och liite liquid smoke.
någon typ av fyllning: Här har faktiskt fyllt 1 svamp med 1 hel ekologisk avokado. 
 
Tillbehör :
 
Jag har rödlök, blandad grönsallad, turkiska cornichons, en vitlökssås gjord på iMat fraiche och glutenfria rostbröd här ovan. Det är mättande, tro mig!
 
 
Pensla svampen med oljan och grilla / stek. Servera med den valda fyllningen och tillbehören.
 
Njut!
 
 

Vill också passa på att ropa högt att @studentkak ( Studentkäk ) nu faktiskt är en bra bit över 1000 följare! Hurra!
 

Vegan - glutenfria rödbetsbiffar

Rödbetor - överallt finns det stora fina svenska rödbetor för nästan inga kronor just nu. Här kan man prata om att piffa upp maten med lite färg! De är ju så goda i t ex juice eller smoothie till frukost och mellanmål eller en god gazpacho och kanske t om  en ´carpaccio´ till förätt för en mysigt höstmiddag.
 
 
 
Här hemma blev de biffar till middag igår. Inte speciellt krångliga och jag tänker att ni får själva basen så kan ni lägga till och dra bort smaker som ni vill. Rödbetor är så tacksamma att laga mat på tycker jag, de har så mycket god smak själv och passar ihop med så mycket annat att det inte riktigt går att misslyckas med kombos. Våga vara lite crazy - om man ändå ska äta rosa mat menar jag.
 
 
Samma sak som jag gör på havrebiffarna jag postade här om dagen, så är de här baserade på just ren havregryn.
Tänk på att rödbetorna är olika stora så mängden vätska jämfört med torra ingredienser kan variera, men det är bara att prova sig fram!

För ca 10 biffar
 
2 stora rödbetor, typ baseball - stora
1 röd lök
2 klyftor vitlök
knippe persilja
1 tsk tahini
salt och peppar
3 dl ren havregryn
1 msk kikärtsmjöl/grönärtsmjöl/liknande
1 msk maizena
 
Skala och riv rödbetorna, löken och vitlöken. Klipp persiljan. Och rör ner tahini. ( prova ha i saker ni tycker om här, ingefära, chili, rökt paprika, aivar, hackade nötter - you name it )
Lägg i en kastrull med havregrynen och låt koka upp som en havregrynsgröt under omrörning.
Rör sen ner kikärtsmjöl och maizena tills det får en bra koncistens. Provstek!
 
Kanongott till potatis och en svampsås, eller ris med curry och gurkmeja, eller zoodels!
 
Jag åt dom igår med riven ost, jalapeno och vanligt vitt ris.
 
 
 
Visa fler inlägg