Vegan - grillad portabelloburgare

Svamp hör ju lite hösten till och grilla vill man gärna göra för att hålla kvar sommaren lite. Så vi grillade helt enkelt portabello som burgare i helgen, riktigt riktigt gott - för att inte tala om enkelt.
 
 

Portabello som ju är en kastanje-champinjon fast större än vad vi är van att se den, eftersom den fått mognat ut helt, är fylld med så mycket extra smak tycker jag. Dessutom är den kalasgod att fylla med olika grejer. Röror, ´ost´eller som här, avokado och rödlök. En kombo jag ofta återkommer till!
 
Svampen, vilket vi ju oftast i portabellons fall, redan köper rensad behöver vi möjligtvis bara skära till lite men den ska inte sköljas. Svamp, även vit champinjon, bör dock allitd ätas tillagad faktiskt.
 
Superenkelt alltså!

 
Till 4 burgare
 
4 ekologiska portabellosvampar (änglamark har ofta vet jag)
någon typ av grillolja; jag brukar blanda rapsolja med pressad vitlök, lite riven gul lök, paprikapulver och liite liquid smoke.
någon typ av fyllning: Här har faktiskt fyllt 1 svamp med 1 hel ekologisk avokado. 
 
Tillbehör :
 
Jag har rödlök, blandad grönsallad, turkiska cornichons, en vitlökssås gjord på iMat fraiche och glutenfria rostbröd här ovan. Det är mättande, tro mig!
 
 
Pensla svampen med oljan och grilla / stek. Servera med den valda fyllningen och tillbehören.
 
Njut!
 
 

Vill också passa på att ropa högt att @studentkak ( Studentkäk ) nu faktiskt är en bra bit över 1000 följare! Hurra!
 

Vegan - glutenfria rödbetsbiffar

Rödbetor - överallt finns det stora fina svenska rödbetor för nästan inga kronor just nu. Här kan man prata om att piffa upp maten med lite färg! De är ju så goda i t ex juice eller smoothie till frukost och mellanmål eller en god gazpacho och kanske t om  en ´carpaccio´ till förätt för en mysigt höstmiddag.
 
 
 
Här hemma blev de biffar till middag igår. Inte speciellt krångliga och jag tänker att ni får själva basen så kan ni lägga till och dra bort smaker som ni vill. Rödbetor är så tacksamma att laga mat på tycker jag, de har så mycket god smak själv och passar ihop med så mycket annat att det inte riktigt går att misslyckas med kombos. Våga vara lite crazy - om man ändå ska äta rosa mat menar jag.
 
 
Samma sak som jag gör på havrebiffarna jag postade här om dagen, så är de här baserade på just ren havregryn.
Tänk på att rödbetorna är olika stora så mängden vätska jämfört med torra ingredienser kan variera, men det är bara att prova sig fram!

För ca 10 biffar
 
2 stora rödbetor, typ baseball - stora
1 röd lök
2 klyftor vitlök
knippe persilja
1 tsk tahini
salt och peppar
3 dl ren havregryn
1 msk kikärtsmjöl/grönärtsmjöl/liknande
1 msk maizena
 
Skala och riv rödbetorna, löken och vitlöken. Klipp persiljan. Och rör ner tahini. ( prova ha i saker ni tycker om här, ingefära, chili, rökt paprika, aivar, hackade nötter - you name it )
Lägg i en kastrull med havregrynen och låt koka upp som en havregrynsgröt under omrörning.
Rör sen ner kikärtsmjöl och maizena tills det får en bra koncistens. Provstek!
 
Kanongott till potatis och en svampsås, eller ris med curry och gurkmeja, eller zoodels!
 
Jag åt dom igår med riven ost, jalapeno och vanligt vitt ris.
 
 
 

Vegan - idiotsäkra grönsaksbiffar

 
Att göra biffar är oftast en superbra idé som många gånger slutar i katastrof, de är nämligt otroligt envisa med att inte hålla ihop trots att man innan suttit och räknat ut hur man ska göra enligt konstens alla regler och utan ägg.
Felet man ofta gör är att man tror att de är för torra, men det är oftast helt tvärt om. De har för mycket vätska - och vätska är någonting t om den torraste rivna moroten är fylld av så man lurar sig själv ganska lätt.
 
Jag, peppar peppar, har misslyckats med mina bifförsök en gång. Då höll de ihop, men var verkligen fruktansvärt äckliga. Och äckligt är ett ord jag oftast aldrig använder, för jag anser att man tycker mindre om vissa saker bara. Men de jag misslyckades med - var äckliga. Anledningen - fiberhusk. No more fiberhusk när jag gör biffar sen dess kan jag säga.
 
 
Ett lite sådär idiotsäkert trix är att göra som dehär biffarna ovan.
De är gjorda på en grund av havregrynsgröt, kokat i buljong.
 
Låter kanske skumt men havrebaserade biffar är riktigt goda!
 
 
Utöver det så är de också rivna morötter, lök, vitlök, vitkål och mandlar i. ( går att ta bort eller välja annan nöt/frö/baljväxt )
 

Havrebaserade biffar, 4 portioner 
 
3,5 dl ren havregryn
5 dl vatten
1 buljontärning
 
2 grovt rivna morötter
grovt riven vitkål, ca 1.5 dl
1 gul lök
1 klyfta vitlök
valfri nöt, frö, baljväxt
 
Stek grönsakerna i peppar och lite olja.
 
Koka gröten som vanlig havregrynsgröt. Använd endast 3 dl av havregrynen.
 
Lägg allt i en matberedare och mixa ihop, rör ner torra havregryn eftersom tills det for en bra konsistens.
 
Hetta upp lite rapsolja, klicka ut smet med en sked och platta till dom. Stek några minuter per sida.
 

 
 
Om ni kanske minns så startade jag upp för 3 veckor sedan Instagramkontot Studentkäk (@studentkak) som ger tips och recept på ekonomiskt smart mat, inte bara för plånboken som student men ockå för miljön - av andra studenter. Nu är vi inne på 4 veckan och fjärde gästpostaren och följarna bara rasar in. Så roligt!
Självklart är kontot för alla, vare sig du är student eller vegan. In och kika, och peppa veckans postare socionomstudenten Hanna som skriver tenta idag!
 
Kanske vi når 1000 innan nästa byte?
Visa fler inlägg