Vegan - glutenfri pizza

 
Medan polentan svalnar och körsbärsmarmeladen är på gång passar jag på att ladda upp kvällens middag.
 
Glutenfri krispig botten med krämig ost och goda grönsaker, riktigt mumsigt! och enkelt såklart!
 
 

Till en pizzabotten behövs
 
1,5 dl kikärtsmjöl
1 msk majsmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 msk olja
 
ca 0,5 dl  extra majsmjöl till utbakning
 
Sätt ugnen på 200 C
Blanda ihop ingredienserna till en rätt tjock smet, jag kör min i matberedaren med bakinsatsen. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
 
Samla ihop all deg och mjöla plåten, knåda degen tills den är hanterbar och kavla ut med mjölad kavel på mjölad plåt.
Förgrädda i ca 10 minuter.
 
Ha på tomatsås och ost, valfri topping och skjuts in i ugnen ca 10 minuter till.
 
För ost gjorde jag en ostsås
 
1 dl oatly havrefraiche
2 dl imaten grädde
3 små blomkålsknippen, finrivet
1/2 liten gul lök, riven
2 tsk vitvinsvinäger
salt & peppar 
 
Låt koka ihop och red eventuellt med lite maizena. Bred ut över tomatsåsen innan toppingen.
 
 
 
 
 

Vegan - glutenfritt knäckebröd

Ett gott knäckebröd behöver inte ta tid att göra eller vara särskilt krångligt. Jag och barnen gjorde det här imorse, två olika smaker och de tycker det är så roligt att få vara med med mätning och hälla i bunken.
 
Jag älskar barn i köket, och tycker det är så fantastiskt att de tycker lika mycket om att vara där som jag.
 
Det går att göra som man vill med formen, antingen kavlar man bara ut degen utan att göra någonting mer. Det räcker till två plåtar. Eller så gör man som här ovan, tog en vanlig springform och ett litet glas och tryckte ut formen av två cirklar. Lite festligt att ha sitt egna rundknäcke på frukostbordet!
Vi gjorde ena degen med brödkryddor och andra med torkade örter som timjan och rosmarin.
Eller som barnen, som gjorde små hjärtan med pepparkaksformarna!
 

Till två plåtar - 200 grader - 15 minuter X 2
 

3 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1/2 dl vitt rismjöl
1/2 dl hela linfrön
1/2 krossade linfrön
1/2 dl chiafrön
1 tsk kokossocker
1/2 msk röd quinoa
1/2 dl rapsolja
2.5 dl kokande vatten
 
ev. brödkryddor om man vill
eller t ex torkade örter
 
Sätt ugnen på 200 grader
 
Blanda alla torra ingredienser. Skölj quinoan först.
Tillsätt oljan och det kokande vattnet.
Arbeta ihop till en deg och dela upp i två bitar.
 
Kavla ut mellan bakplåtspapper, ta bort översta, nagga med en gaffel och strö över valfri topping - frön, flingsalt t ex.
In i ugnen på 200 grader i 15 minuter. Låt svalna på galler. Förvara i lufttät burk.

Vegan - Cream cheese med vitlök och örter

 
 
Jag hade äran att få ha en fotograf med mig i köket när jag gjorde middag i lördags.
Samtidigt gjorde jag ordning min favorit-cream cheese . Kommer bli tvungen att ha en fotograf bakom axeln i all framtid numer - eller åtminstone investera i en något bättre kamera än min mobiltelefon!
 
Angelica Hedström - som även tagit min nya headerbild är en otroligt duktig porträttfotograf och fångar färg i det mest mörkaste mörker. I lördags fick hon hoppa in och vara matfotograf med fel uttrustning. Utan problem. 
 
Hon är också en fantastisk vän och mamma som brinner för nära föräldrarskap, genusfrågor och är amningsrådgivare bland mycket annat. Gör ett besök hos henne, Fredrik, Lykke och nakenhundarna Charlie och Mike.
Ni kommer inte bli besviken.

Cream cheese 1 förp
 
Plantbaserad yoghurt
t ex Oatlys havre fraiche eller Planti soygurt
ca 3 dl
 
Örter, har jag färska använder jag det men tycker det fungerar minst lika bra med frysta.
Vitlök 
 
Citronsaft
salt & peppar
 
 
Kvällen innan - eller ca 6 timmar innan, lägg över yogurt i ett kaffefilter och låt rinna genom i rumstemperatur med en bakduk över. 
 
Blanda sen ner örter och vitlök, smaka av med citron, salt och peppar.
Slut förpackningen och ställ i kylskåp i ca 1 h innan användning.
 
Jag har återanvänt Oatlys iMaten fraiche-burk - tycker den passar utmärkt!
 
 
 
Visa fler inlägg