Vegan - energibollar och @ Studentkäk

 
Ibland dröjer livet, ber som hemskt mycket om ursäkt! Här kommer ju de snabba energibollarna. Nu har jag gjort tredubbelsats till de här ovan, vääldigt mycket bollar. Perfekt för mig, för de som blev över har blivit perfekt att ha med sig mellan föreläsningar i veckan - då jag i torsdags nämligen kom in på högskolan!
 
Spännande 3 år som kommer framför mig - och därav ännu mer storkok och matlådevänlig ekonomisk och miljövänlig mat - kommer till det under receptet!
 

till ca 10 bollar - går alltså perfekt att göra flerdubbelsats
 
10 urkärnade dadlar
0,5 dl kakao
0,5 dl frö eller nötsmör
1 dl ren havregryn
1,5 msk kallt kaffe
 
 
Mixa dadlarna till en smet, tillsätt resten av ingredienserna och forma sen bollar. De är lättare med fuktade händer.
Rulla i t ex krossade nötter, kakao eller kokos.
 
 
Eftersom jag tog med dessa till en föreläsning, samt har med mig i föreläsningsområden på skolan så undviker jag jordnötsmör. Istället mixar jag solrosfrön med lite ekologisk rapsolja och en nypa salt.
Spergott att bre på mackan eller ha i tex pastasåsen.
 

 
 
För att återkoppla till budget-studentkäk.
 
I veckan så diskuterades det så mycket i min favoritgrupp Vad lagar du för veganmat idag? på facebook om just studentmat. Billig men fortfarande energifull och näringstät. Veganvänlig mat är verkligen perfekt för det. Så jag startade ett instagramkonto för oss alla att använda sig om, som heter just Studentkäk - från att jag startade det så sköt följarna i höjden och jag har fått otroligt mycket fina mail sen dess!
 
Nu ska jag inte ha någon cred alls egentligen - det är nämligen inte jag som använder kontot. Utan det gör Ni som vill dela med er av just budgetvänlig mat som är snäll mot både miljö och djur.
Varje måndag startar en ny användare och får dela med sig en vecka av sina tips - så otroligt roligt och feedbacken har varit kanonfin!
 
Gå in och kika på vad första användaren har delat med sig av, rätter för några kr / portion och smarta spara-pengar-tips!
Imorgonkväll skickas kontot över till nästa person! Vill du också vara med så bara skriv här under med en mailadress så svarar jag!
 
 

Vegan - glutenfria cake pops

Cake pops - perfekta till kalaset. Dehär veganvänliga glutenfria är dessutom inspirerade av kärleksmums - vilket personen, vars kalas de var till, har som favoritkaka.
 
 
Känns lite onödigt att göra en kaka för att sedan mixa sönder - men jag föredrar det sättet istället för att köpa färdiga kakor som grund. Då får jag mer kontroll på vad som faktiskt är i och dehär godingarna innehåller inget tillsatt raffinerat vitt socker.
 
Hurra!
 
Istället för en cream cheese att mixa med smulet valde jag att göra en form av glasyr att blanda i istället.
 
De går sen att rulla till bollar. Easy as that!
 
Såhär gör man:

Cake pops 25 st
175 C
 
4 dl mjöl av mixad ren havre
1,5 dl rismjöl
1 msk potatismjöl
1/2 msk fiberhusk
0,5 dl kokossocker
1 tsk bakpulver
nypa salt
1/2 dl  kakao
1 msk vitvins-vinänger
2 dl plantbaserad mjölk
 
Mjölkfri choklad
Strössel
(håll koll på ingredienserna)
Pinner
 
Blanda alla torra ingredienser noga. Rör ner vinäger och mjölk och blanda till en klumpfri smet.
 
Smörj en form och strö med kokosflingor.
 
Häll i smeten och grädda på 175 C i ca 15 minuter / tills den inte fastnar på sticka.
 
Under tiden, gör glasyren:
 
 
3 msk kokossocker
3 msk maizena
4 msk kakao
1 krm vaniljpulver
 
1,2 dl plantbaserad mjölk. Ex kokos eller havre.
1 msk smält mjölkfritt margarin
1 msk kallt kaffe
 
Blanda socker, maizena, salt, vanilj och kakao i en kastrull.
Vispa ner mjölk på mellanvärme tills det börjar koka och rör om tills det tjocknar.
 
Ta av från plattan och rör ner smör och kaffe.
 
 
Mixa kakan med glasyren och forma sen bollar. Smält lite av chokladen och doppa pinnarna, tryck sen ner i bollarna. Låt stå i frysen i ca 10 minuter.
 
Smält sen choklad, doppa bollarna och sen i strössel. Ställ antingen upprätt i ett högt glas eller ställ dom på ett fat.
 
In i kylen i ca 15 minuter - till servering.
 
 
Njut!
 
 
 
 

Superenkel fudge på 3 ingredienser - två versioner. Sockerfritt.

Det är dags för fredagsmys, och de här godbitarna gick åt som smör i solsken både hos vuxna och barn. De innehåller bara 3 ingredienser och går väldigt fort att göra.
Jag gjorde en sats, halva barnvänlig och den andra för vuxna. Glutenfria, mejerifria, sockerfria och ena versionen vegan.
En touch av bayleys eller annan likör som passar ger dom en extra god smak, endast för vuxna då - eftersom de inte tillagas. ( obs, bayleys är inte vegan )
 
Barnens, naturella med bara raw kakao som smaksättning. Det här tornet betades av på mindre än 5 minuter. Sista biten delade dom på 8 ..
 
 

Fudge, ca 15 bitar
 
10 dadlar.
Mixa väl. Skrapa kanterna om det behövs.
Blanda ner 3 tsk raw kakao och 4 msk kokosmjöl.
Mixa till en smulig deg.

Tryck ut i en form och ställ i kylen i 20 minuter.

Skär ut i rutor.

För annan smaksättning, ha i några droppar likör. Eller lakrits, hallon eller blåbärspulver. Krossade nötter, havssalt, kaffe eller kanske chili! Fantasin sätter gränserna.


Nu ska jag kasta ihop en supersnabb kladdkaka inför en promenad i skogen med en vän, kaffe och har vi tur lite kantareller också? Skulle passa perfekt till kvällens middag, och morgonens frukostmacka, och lunchen.. ja ni fattar.

 

Visa fler inlägg