Vegan - glutenfritt knäckebröd

Ett gott knäckebröd behöver inte ta tid att göra eller vara särskilt krångligt. Jag och barnen gjorde det här imorse, två olika smaker och de tycker det är så roligt att få vara med med mätning och hälla i bunken.
 
Jag älskar barn i köket, och tycker det är så fantastiskt att de tycker lika mycket om att vara där som jag.
 
Det går att göra som man vill med formen, antingen kavlar man bara ut degen utan att göra någonting mer. Det räcker till två plåtar. Eller så gör man som här ovan, tog en vanlig springform och ett litet glas och tryckte ut formen av två cirklar. Lite festligt att ha sitt egna rundknäcke på frukostbordet!
Vi gjorde ena degen med brödkryddor och andra med torkade örter som timjan och rosmarin.
Eller som barnen, som gjorde små hjärtan med pepparkaksformarna!
 

Till två plåtar - 200 grader - 15 minuter X 2
 

3 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1/2 dl vitt rismjöl
1/2 dl hela linfrön
1/2 krossade linfrön
1/2 dl chiafrön
1 tsk kokossocker
1/2 msk röd quinoa
1/2 dl rapsolja
2.5 dl kokande vatten
 
ev. brödkryddor om man vill
eller t ex torkade örter
 
Sätt ugnen på 200 grader
 
Blanda alla torra ingredienser. Skölj quinoan först.
Tillsätt oljan och det kokande vattnet.
Arbeta ihop till en deg och dela upp i två bitar.
 
Kavla ut mellan bakplåtspapper, ta bort översta, nagga med en gaffel och strö över valfri topping - frön, flingsalt t ex.
In i ugnen på 200 grader i 15 minuter. Låt svalna på galler. Förvara i lufttät burk.

Vegan - Cream cheese med vitlök och örter

 
 
Jag hade äran att få ha en fotograf med mig i köket när jag gjorde middag i lördags.
Samtidigt gjorde jag ordning min favorit-cream cheese . Kommer bli tvungen att ha en fotograf bakom axeln i all framtid numer - eller åtminstone investera i en något bättre kamera än min mobiltelefon!
 
Angelica Hedström - som även tagit min nya headerbild är en otroligt duktig porträttfotograf och fångar färg i det mest mörkaste mörker. I lördags fick hon hoppa in och vara matfotograf med fel uttrustning. Utan problem. 
 
Hon är också en fantastisk vän och mamma som brinner för nära föräldrarskap, genusfrågor och är amningsrådgivare bland mycket annat. Gör ett besök hos henne, Fredrik, Lykke och nakenhundarna Charlie och Mike.
Ni kommer inte bli besviken.

Cream cheese 1 förp
 
Plantbaserad yoghurt
t ex Oatlys havre fraiche eller Planti soygurt
ca 3 dl
 
Örter, har jag färska använder jag det men tycker det fungerar minst lika bra med frysta.
Vitlök 
 
Citronsaft
salt & peppar
 
 
Kvällen innan - eller ca 6 timmar innan, lägg över yogurt i ett kaffefilter och låt rinna genom i rumstemperatur med en bakduk över. 
 
Blanda sen ner örter och vitlök, smaka av med citron, salt och peppar.
Slut förpackningen och ställ i kylskåp i ca 1 h innan användning.
 
Jag har återanvänt Oatlys iMaten fraiche-burk - tycker den passar utmärkt!
 
 
 

Reportage i tidningen om allergikost och hälsa

 
 
Nu är reportaget uppe som jag gjorde med tidningen förra veckan angående allergikost!
 
Överlag ett fint reportage även om det är lätt att bli lite misstolkningar när man sitter och har ett så trevligt samtal som jag och Elizabeth hade, en 1 timme med jätteintressanta diskussioner!
 
Jag vill trycka på att jag verkligen anser att vi överkonsumerar mat i Sverige och att vi överkonsumerar vetemjöl, därav anledningen till att det kan hjälpa att dra NER på vetemjöl. Inte att man ska sluta äta vetemjöl och därmed bli bra i magen.
Att hindra sig själv från att äta någonting kan många gånger stjälpa en annars bra kosthållning, det bästa är att dra ner eller alternativt byta ut. Misstänker man en allergi ska man alltid kontakta läkare och få en diagnos, men vid en allergi får man också andra problem än dålig mage. 
 
 

 
 
Det finns också 6 stycken allergivänliga recept utan ägg, soja, fisk, kött, mjölk, gluten, nötter och dessutom raffinerat socker!
 

 
 
 
Reportaget kan ni läsa här, det är helt kostandsfritt! Och här är recepten, även de kostnadsfria!
Följ gärna på Instagram och Facebook!
Visa fler inlägg