Kanelbullar som passar de flestas allergier - Kanelbullens dag!

Kanelbullens dag och vår sons 2 års dag!
 
 
 
Självklart kan inte jag låta bli att göra kanelbullar på en sån fantastisk dag - vi har ju dessutom tårt och bullkalas imorgon så därför gick jag loss med alla mina insamlade knep på bra bullar av olika former och slog ihop de bästa delarna till ett alldeles eget recept.

Så nu är de -  glutenfria, mjölkfria, sojafria, jästfria, äggfria och utan raffinerat socker.
 
Får ofta frågan om varför jag inte bara köper färdiga glutenfria mjölmixer på ICA istället.
Finns egentligen två svar.
1 - jag är för envis. Jag kan själv.
2 - jag tycker det är väldigt intressant att försöka lära mig att förstå hur olika mjöler, proteiner, stärkelser fungerar med varandra så att de liknar en vetedeg. Därför har jag aldrig provat en köpt mjölmix faktiskt.

( och att de kan innehålla t ex mjölk och ägg bland annat )
 
 
Medan pappan tog sonen ur huset bakade vi mästerkockar alltså snabba kanelbullar här hemma. Det är den andra saken som är så bra med dom, utöver att de i princip kan ätas av vem som helst - eftersom de inte innehåller någon jäst så går de också snabbt att göra!
 
Okej - de är ju kanske inte de snyggaste bullarna och bilden gör de absolut inte mer rättvisa - men riktigt saftiga och godkända av barnen blev de!
 
Vi valde att inte ha något pärlsocker, utan Märta valde kokos istället. Hackade nötter eller en frosting är ju också himla gott på. 
 

Till ca 20 stycken bullar
175 C
 
Deg
3 dl havremjöl ( mixat ren havregryn )
2,5 dl rismjöl
2 dl majsmjöl ( inte maizena )
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 msk pofiber
2 msk fiberhusk
1 dl agave sirap
1,5 tsk kardemumma
salt
75 g mjölkfritt margarin
2 dl plantbaserad mjölk
2 dl, dryga, plantbaserad yoghurt
1/2 msk citronjuice
1 dl riven kokt potatis
2 msk krossade linfrön som blötlagts med 3 msk vätska
 
Fyllning
100 g mjölkfritt margarin
Kanel
Agave eller kokossoker eller mixade dadlar

 
 
Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke. Smält margarinet och häll ner i smöret. Rör ner agave, riven potatis, yoghurt, mjölk och citronsaft tillsammans med linfrön i mjölken.

Blanda ihop torra ingredienser med resten och arberta degen ordentligt, vi hade assistenten. Låt den sen stå och vila i 10 minuter.
 
Blanda under tiden ihop fyllningen och sätt på ugnen.
 
Knåda degen för hand på mjölad yta, ( välj någon av de mjöler du hade i degen förslagsvis ), dela den sen i två delar och kavla ut dom på bakplåtspapper ca 60 * 30 cm . Bred över fyllningen och vik sen ihop degplattan.
 
Klipp remsor på ca 4 cm och gör flätor av, eller gör till snäckor genom att rulla ihop dem helt.
 
Pensla med en plantbaserad mjölk och strö på valfri topping.

Grädda i 15 minuter på 175 C - ta ut och låt svalna något.
 
30 minuter för kanelbullar - inte illa va?
 
 
 
 

Vegan - glutenfritt filmjölksbröd

 
Jag äälskar filmjölksbröd. Äter alla gånger det lite mer stabbigare kompakta mättande och smakrika brödet än en fluffig formfranska.
En ostskiva och tomat med lite örtsalt på? Så gott!
 
Brödet blir inte så högt, jag brukar variera mellan att lägga i en brödform eller bre ut det i en mindre ugnsform ca 4 cm högt.
Första ger såhär skivbart, det andra delar jag in i rutor och delar ala " frökus " . Men då får man spana på tiden i ugnen lite.

Chansa - man kan oftast fylla dehär bröden med lite vad som helst!

Ett filmjölksbröd
175 C ca 60 minuter
 
4,5 dl soygurt och 2 msk citronsaft
1/2 dl agave/ljus sirap
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 dl pofiber
2 dl mjöl av ren havregryn
1/2 dl hela linfrön
3 msk krossade linfön
1 msk chiafrön
2 msk äppelmos (eller lingonsylt)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1,5 dl rismjöl
0,5 ren havregryn
 
Börja med att mixa havregrynen till ett fint mjöl och rör ihop alla torra ingredienser.
 
Blanda soygurt med sirap och äppelmos/lingonsylt.
 
Blanda ihop allt till en fin smet, den kommer vara rätt rinnig men låt den stå i ca 5 minuter.
 
Häll över i vald form som klätts med bakplåtspapper, toppa med t ex chia och solrosfrön.
 
Ställ in mitt i ugnen i ca 1 timme på 175 grader.
 
Ta ut och låt svalna helt.
 
 
OBS, tiden kan variera. Jag brukar faktiskt mest glömma bort mitt bröd och kolla med sticka lite sådär en timme senare.
 
 

Vegan - glutenfria småkakor fyllda med nötkräm

Snabba, goda småkakor som är äggfria, mjölkfria och glutenfria är inte riktigt enkelt att hitta recept på tycker jag.
Eftersom vi har ett 2 års kalas framför oss provbakade jag en liten enkel kaka nu till eftermiddagen.
 
 
Om de blev goda?
svar ja.
Om det kommer finnas några kvar efter den här sjuklingseftermiddagen med sjutusen psykologikapitel att läsa?
svar tveksamt.
 
 
Följdfråga - om jag fattat att jag snart inte har någon bebis kvar?
Aldrig.
 
 
 
 
Dehär kakorna är fyllda med ekologiskt crunchy jordnötssmör, fungerar säkert lika bra med t ex nutella också.
ca en kvarts förarbete krävs, nämligen att forma små bollar av fyllningen och stoppa in i frysen.
Samtidigt kan man slå på ugnen på 175 C . Vanlig, inte varmluft.
 
 

Till ca 10 stycken
 
Rulla bollar av jordnötssmör och ställ in i frysen. 
 
 
5 msk kokossocker
50 g mjölkfritt margarin
0,5 dl havremjölk
2 dl majsmjöl
0,5 dl pofiber
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
en liten nypa salt
 
 
Blanda ihop margarin och kokossocker. 
Blanda övriga torra ingredienser och blanda ihop med varandra tillsammans med havremjölken. 
Det blir en fuktig och rätt luftig deg.
 
Ta ut jordnötssmörsbollarna, täck varje boll i degen och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Ställ in i mitten av ugnen, efter 7-8 minuter - tryck till bollarna med en gaffel och låt gräddas i ca 5 minuter till.
 
Ta ut och låt svalna. Kanongoda till en kopp starkt kaffe!
 
 
 
Visa fler inlägg